主料:
淡奶油，
200g
辅料:
鲜奶，
50ml，
全蛋，
2颗，
牛奶，
140ml，
淡奶油，
75g，
蛋黄，
3颗，
玉米淀粉，
10g，
马斯卡彭，
250g，
蛋白，
2颗
配料:
细砂糖，
70g，
香草精，
数滴，
柠檬汁，
7ml百利甜酒，15ml半熟起司蛋糕的做法步骤
1.2个全蛋加入砂糖打散。
2.在全蛋液里加入淡奶油和牛奶。
3.把蛋奶糊倒入锅中，煮至60°，煮的过程需搅拌。
4.用滤网过滤布丁液。
5.在布丁液表面放上纸巾吸去浮沫。
6.均匀的倒入模具（可以借助量杯）。
7.表面盖上锡纸，隔水170°蒸烤35分钟半熟起司。
8.蛋黄加入砂糖和玉米淀粉拌匀。
9.牛奶+淡奶油煮沸。
10.牛奶冲入蛋黄液。
11.继续加热煮成卡士达酱。
12.趁热加入马斯卡彭拌匀。
13.加入15ml百利甜和7ml柠檬汁拌匀。
14.2个蛋清+30g糖打发成湿性发泡，加入乳酪糊拌匀。
15.倒入杯子，放入预热190°的烤箱隔水蒸烤10分钟后，转150°蒸烤40-50分钟。
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 淡奶油
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